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Ricette

con olio extra vergine Galanis


Insalata greca su sfondo blu, con formaggio feta e olive essiccate al sole 
(Per 4 persone)

Tempo di preparazione e cottura: 15 minuti
Grado di difficoltà: facile
Questo piatto non può essere congelato

Ingredienti:
3 cucchiai di aceto di vino rosso
1/2 cucchiaino di origano essiccato
1/4 cucchiaino di basilico essiccato
1 pizzico di zucchero extrafine
120 ml di olio extra vergine d’oliva Galanis
2 pomodori cuore di bue o 2 pomodori grandi tradizionali, tagliati a pezzetti
150 g | 1 tazza di pomodorini San Marzano, tagliati a metà
1 cipolla rossa grande, tagliata finemente
1 peperone giallo, privo di torsolo e di semi e tagliato a strisce 
150 g | 1 tazza di olive nere essiccate al sole, senza nocciolo
1 cetriolo grande, tagliato a fette
1 piccolo cespo di invidia riccia, le cui foglie sono tagliate grossolanamente
250 g di formaggio feta, tagliato in quattro fette di uguale grandezza
sale
pepe nero appena macinato


Preparazione:
1 Mescolate insieme in una grande terrina l’aceto di vino rosso, le erbe essiccate, lo zucchero e un po’ di sale e pepe.

2 Mescolando, versate nella terrina l’olio extra vergine d’oliva in modo lento e fermo finché non è aggiunto del tutto.

3 Unite ora entrambi i tipi di pomodoro insieme alla cipolla rossa, le strisce di peperone, le olive nere, il cetriolo, l’invidia, mescolando il tutto affinché il condimento sia ben diffuso.

4 Impiattate e sistemate sopra le fette di feta (ed eventuali pezzettini) prima di servire.