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Rezepte

mit dem nativen Olivenöl Extra Galanis


Ofengebackene griechische Gemüsepfanne mit Feta (vegetarisch)
(Für 4 Personen)

Zubereitungszeit: 25 min
Garzeit ca.: 40 min
Schwierigkeitsgrad: leicht

Zutaten:
2 junge Zucchini
1 Aubergine
2 Zwiebeln
1 Knoblauchknolle
1 rote Paprikaschote
300 g Kirschtomaten, teils an der Rispe
450 g junge Kartoffeln
5 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer, aus der Mühle
1 TL Thymianblättchen
100 g Feta
Chiliöl, oder Olivenöl, zum Beträufeln
Kräuterblättchen, zum Garnieren (Petersilie, junger Thymian)

Zubereitung:
Den Backofen auf 230°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Zucchini und die Aubergine waschen, putzen und quer in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und sechsteln oder achteln. Den Knoblauch von den äußeren Hüllblättern befreien und quer halbieren. Die Paprikaschote waschen, putzen und längs in Streifen schneiden. Die Kirschtomaten vorsichtig waschen und abtropfen lassen. Die Kartoffeln gründlich waschen und halbieren.
Die Auberginenscheiben in einer großen ofenfesten Pfanne oder in einem tiefen Blech verteilen. Die Paprikastreifen, Zucchinischeiben, Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten und Kartoffeln darauf verteilen und alles mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Das Olivenöl darüber träufeln und das Gemüse im Ofen 35-45 Minuten backen, bis es gut gebräunt ist.
Herausnehmen, den Feta darüber bröckeln und mit Chiliöl beträufeln. Das Gemüse mit Kräutern bestreuen und servieren.